Brazilski orah, poznat i pod latinskim nazivom Bertholletia excelsa, je pravo čudo iz Amazonske prašume.Cene ga i starosedeoci ovog regiona zbog neophodnih hranljivih sastojaka kao što su proteini i masti.Brzilski orah je poslednjih godina sve popularniji i kod nas.
Na lokalnom jeziku regiona gde je pronađen, brazilski orah je poznat po različitim imenima: kesten, kesten iz Pare, kesten iz Brazila i krem-orah. Suprotno uvreženom mišljenju, brazilski orasi su rasprostranjeni i u oblastima van Brazila, tačnije u Boliviji, Kolumbiji, Peruu, Venecueli i Gvajani. U stvari, najveći proizvođač brazilskog oraha je Bolivija, a ne Brazil.
Brazilski orah se, skoro isključivo, može naći u izobilju u suvim, šumskim delovima Južne Amerike. Ovo, po veličini impresivno drvo, je jedno od najvećih drveća u prašumi Amazonije, dostiže i do 50 metara visine, uz životni vek od 500-700 godina.Svako zrelo drvo proizvodi voćne čaure, velike ljuske koje gromoglasno padaju sa drveća. Svaka voćna čaura sadrži od 12 do 25 brazilskih oraha, plodova koji se koriste u ishrani zbog ukusa i koristi za zdravlje.
Brazilski orah i zdravlje
Iako su brazislki orasi visokokalorični, oni sadrže izdašne količine vitamina, anti-oksidanata i minerala. Orasi su bitan sastojak svakodnevnih, hranljivih obroka kod Amazonaca.
Dobre masti
Sto grama brazilskog oraha ima približno 656 kalorija. Razlog tako visoke kalorijske vrednosti leži u jakoj koncentraciji masti. Brazilski orah se sastoji od 70 procenata masti i 17 procenata proteina. Međutim, većinu ovih masti čine „dobre masti“, kao što su mono-nezasićene masne kiseline, posebno palmitoleična i oleična. Ove vrste masti doprinose smanjivanju „štetnog holesterola“ i povećavaju količinu „dobrog holesterola“u vašem telu. Studije su pokazale da ishrana bogata palmitoleičnim i oleičnim kiselinama pospešuje prevenciju kardio-vaskularnih bolesti i srčanih udara.
Vitamin E
Brazilski orasi takođe sadrže visoke količine vitamina E. U proseku, 100 grama ovih oraha sadrži neverovatnih 52 procenta preporučenog dnevnog unosa Vitamina E. Vitamin E je snažan antioksidant, bitan za održavanje integriteta ćelijskih membrana, mukozne membrane (sluzokože) i vaše kože.
Selen
Ako uporedimo brazilski orah sa bilo kojom biljkom, voćem ili mahunastim plodom, videćemo da on sadrži najviše prirodne nivoe selena.Čovek može uneti svu potrebnu dnevnu količinu selena konzumirajući samo jedan ili dva brazilska oraha. Adekvatan unos selena donosi brojne koristi za zdravlje, uključujući prevenciju oboljenja koronarne arterije, cirozu jetre i brojnih oblika kancera.
Bez glutena
Brazilski orah ne sadrži gluten i predstavlja zdravu alternativu za ljude koji pate od alergija na žito i od celijačne bolesti.
Vitamin B
Dodatno, ovi kremasti orasi su izvanredan izvor vitamina B, pri čemu 100 grama brazilskog oraha sadrži više od pola preporučene dnevne vrednosti tijamina. On takođe sadrži i riboflavin, nijacin, piridoksin i folnu kiselinu, sve bogate vitaminom B.
Ostali minerali
Brazilski orah sadrži i visoke količine raznih minerala, uključujući magnezijum, bakar, kalcijum, mangan, fosfor, kalijum, gvožđe i cink.
Način konzumiranja
Brazilski orah se obično konzumira bez ikakve obrade, ili u obliku ulja.